大地的拂晓：将日本食材卖到海外去

「ガイアの夜明け」（大地的佛晓）是东京电视台制作的一档经济类纪录片节目。


　　栏目名称中的「GAIA」意指地球，「夜明け」为黎明，即该节目的主旨是通过捕捉全球经济动态，展示各类商业活动中日本人的奋斗身影，从而探讨低迷的日本经济如何在21世纪实现重生，迎来新的黎明。


　　日本的和食已经入选世界文化遗产，目前全球共有5万多家日本料理店，但这些店里的厨师大部分都是从未来过日本，也并不真正了解日本料理真谛的外国人。如何向他们介绍正宗的日本料理制作方法，并让他们了解日本食材独一无二的优点，从而扩大日本食材的出口份额，是本期节目的取材内容。

食材本身对于料理的意义重大但仅由和食比赛向参赛的选手普及日本原材料的优越实在对于推广是杯水车薪更何况进口原料必定意味着更高的成本想来也只有高档料理才会考虑日本的白萝卜看起来真的很诱人淡口吃如苹果口感的形容很吸引人想起蜡笔小新里用萝卜制作图章也好想尝试比利时的寿司

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神，烹调方式，十分细腻精致。要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感

日本美食向来讲究摆放就是视觉的美感，很精致，很秀气。但我个人觉得日本除了顶级和牛还有北海道的鱼之外其他并没什么特别出彩的且价格昂贵。刺身我觉得实在是太不卫生，寿司拉面炸物也就那样吧。个人还是喜欢大锅炖牛肉，大盘子米饭炒菜。真的无法和日本人一样享受如此小盘子的精致食物，真心不够啊！

我感觉这个农林产业省搞的这些活动在浪费他们本国纳税人的钱。日本菜农的最高目标即是蔬菜种成甜味就最高了（いちばん）。黑我中国白萝卜，说什么口感辛辣要煮40分钟，日本的甜只要30分钟就煮熟。番茄也是甜的像水果，让水果情何以堪？！

中规中矩但却又不乏亮点！蓝色小西装的江口洋介叔就是一味很下饭的食材！！！而日本的鲣鱼丝推销者变通而准确的海外营销更是日本人认真和聪慧的缩影！虽然篇幅短暂，但明晰却有精准地贴合了我喜欢的日式料理的原因！

一方水土养一方人，每个地方的食物品质都受当地的环境的影响，厨师的话本来就应该知道这个道理，结果新加坡厨师介绍的时候一直说中国的和日本的不一样，本来就不一样啊！不喜欢这种拉一贬一，觉得没必要。

日本人推送自己的东西真是无所不用其极，食品还想做成奢侈品，想跟欧洲的松露等高级食材竞争也就罢了，还要顺便踩一下中国萝卜。虽然认为日本政府相关部门很认真，但总感觉格局小，是岛国心态吗？

单凭种萝卜的农民混和海藻、从土里给食材增添味道这点用心，就对日本人对待食材、食材的品质肃然起敬。另外纪录片选取的焦点也较独特，不跟拍冠军得主，而从食材生产者、提供者、制作者方面入手。

和大中华美食是没的比啦，舌尖上的TC真是完爆他们的～但是从里面看，日本人的对食物精良程度的追求真是到达极致啊～让我想起某个认识的日本教授那个lecture notes～

早晨起来看了这个纪录片（其实就是个推销鲣鱼片的宣传片并不是(((看完会对大萝卜有点好感了 一直不喜欢吃萝卜的人拯救诶 哪去买霓虹的甜萝卜嘤www

诚然日本食材未必是最好的，但是这个片子还是可以帮助我们了解下那边的饮食文化的。。。我终于知道柴鱼花和柴鱼高汤是怎么来的了！

安利日料的正确姿势，依靠食材本身的特点来加工确实蛮有意思的，给人很健康安心的暗示，烹饪本身也带着哲学思想~