嘿！小面

在重庆，很多人的一天是从一碗面条开始的。重庆人离不开小面，小面的故事在民间广为流传，成为了我们这座城市的生活作料。11月21日，纪录片《嘿！小面》将在中央电视台CCTV-9与全国观众见面，成为首部深挖重庆小面的纪录片。今天，重庆晨报预先为你揭秘小面的故事。


　　一座城市 人文小面味道深厚


　　二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的面店，是纪录片编导曾磊这半年来最常出入的地方。


　　“去年央视《舌尖上的中国》只提到过重庆的火锅。”在曾磊看来，对本地人来说，小面更加让人欲罢不能。街头巷尾随处可见小面馆，为什么不拍一部关于重庆小面的纪录片呢？


　　曾磊向《舌尖上的中国》的编导说出了自己的想法，谁知，央视编导也是个来自重庆的小面迷，两人一拍即合。《嘿！小面》就这样被提上了拍摄议程。


　　小面为何成为重庆最普及的大众美食？这是纪录片里第一个重头戏，曾磊戏称，看完整部片子，就是外行人也会有信心开一家面馆。“小面的制作过程，从头到尾一个步骤都没漏掉。”他解释，制面的秘诀，调味有什么讲究，煮面时的拿捏，甚至可以成为一本专业的小面教材。


　　“一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。”曾磊说，这是纪录片的第二重头戏，片子里有一家面馆养活一家人的故事，也有成功人士为了换种生活方式而开面馆的故事。


　　从走街串巷精心挑选面馆，到昼夜守候只为拍到晨光洒进面馆的那一刻，长达半年的拍摄最终浓缩成了48分钟的精品。作为第一部全面深挖重庆小面的纪录片，本片将于11月21日晚10点在中央电视台CCTV-9首播。

美食纪录片就应该像这部一样，仅仅一样美食就能从不同的方面叙述近50分钟。无论从食客、游客还是当地的居民、厨师的角度全方位观察美食文化。看似一碗简单的小面，其中包含了很多人的很多故事，这背后的才是其中的文化。

跟同类美食纪录片相比，制作得过于粗糙了，但或许它匹配的正是市井气息。那首rap很多人吐槽，不过它的作者（就是片中的一位搞音乐的胖纸）已经去世，各位还是嘴上积德吧。宅在家里两个多月没吃到重庆小面了，我真想它啊。看着纪录片，口水都要下来了。

拍的不错，最近迷上了美食纪录片，十一本来想去周边游玩下，看了携程上的景点介绍，没一个想去的。本来想去汕头吃吃，奈何当时已经3号了，以后吧。生活又是为了啥，想在某个美食地住一段时间，有点理解了为何有人会在避暑地或地产公司的康养地购房。

48分钟左右的短篇，主角就是重庆小面。主要是跟随着重庆小面推广人“123台灯”去探寻重庆各地的小面馆，让我一个外地人深刻体会到了，重庆小面真的是渗透到了每个重庆人的骨子里，一个词概括，就是霸道！不过，纪录片对小面的面制作过程几乎是一笔带过，而更多着墨于小面的作料，也稍微提及了一点小面的浇头，可能就像纪录片说的，重庆小面“吃的就是作料”，所以纪录片关注的重点在作料而不是其他。因此，对我这个很注重面的口感的人来说，会觉得有一些遗憾，不知道面吃起来到底什么口感。另外，对作料的口感，每家面馆都有自家特色，大部分是描述为“鲜香麻辣”，个人觉得相对于舌尖上的中国系列，味道的描述有点过于平淡。当然，也有可能是，有些美味的确很难用语言形容。所以，重庆小面到底啥子样，还是有朝一日要去重庆亲自品尝啊！

作为一个假重庆人(从小在成都长大)，再加上一些个人原因，小时候极其讨厌吃面，真正打开我面食大门的是十二岁那年暑假去大伯家玩，在坐车去磁器口之前，大家在楼下吃了碗小面作为早餐，味道我已经记不得了，但干溜的汤底印象深刻。后来陆陆续续吃了朝阳区胡同里的十三元一大碗（比脸大）的茄子杂酱面（面条筋道至极），坐在街边吃的兰州拉面，苏州口感独特的汤面，一碗就是一张面的铺盖面，里面掺有水煮豇豆的杂酱面，细数下来，我已慢慢变成了面食狂热者。 嗯，看完这个纪录片，发现学校外面的强哥小面，确实正宗! 芽菜榨菜花生碎花椒油.....确实对得起朋友再点一碗的行为啊

糟糕的闰土，糟糕的主题曲。想以光头哥的小面之旅作为主线，却无法将小面、情怀、和品尝之旅较好地结合起来，导致后两者都讲得不够清晰不够好，小面部分其实还行，从面、作料的做法，到各种吃法、说法的普及，都算过关。“小面50强”，有点广告之嫌。食物本身的拍摄也略显粗糙，无论是质感还是色调，都难登大雅之堂。

查了曾经的09年第一版小面50强，多家都关门了，遗憾。看完嘿小面去关注了“123台灯”面痴大哥，他居然回粉了。（改日去尝尝他的店）

比起小面我还是更喜欢油泼面、西红柿鸡蛋面、酸汤面……哈哈哈哈哈哈不是来砸场子的。可能是在学校和周边吃到的都不正宗吧，我吃过的小面并不像我期待的那样好吃

文案相对单薄，不过作为我的旅行前菜，完全激起了我对重庆小面的期待，还是可以的哈～我决定了，落地重庆第一碗面，豌杂面，二两，微辣，微麻，多汤，多青～

很早之前看的了，最近想起来看了2，就顺便来打个分，市井文化，饮食人生，这片子一直以来都不复杂不精致也不仔细，但是呢，真实可感接地气，就像小面本身的定位，路边随手，人见人爱。

这个音乐太乱来了，故事结构也很混乱，讲得也很浅，把那首烂七八糟的小面歌删去吧我求求你了，最酷的是董哥的沉默和三姐站在江口的霸气侧影，之后讲那么多油辣子和肉燥都完全没必要。

又想去那时在四川山里，清早为了吃山脚一碗小面得来回走三小时山路，再切上鲜香软糯的卤肥肠真是神清气爽！ @2013-11-30 12:01:18